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エルダーはデリケートな花とジューシーな果実を持つ樹木。果実は黒い粒で、ジャムや果実酒などに使用されます。使用部位は花（エルダーフラワー）やこの果実ですが、花粉症やその他のアレルギー症状の緩和にも有効とされています。エルダーフラワーのお茶はマスカットのような甘い香りが特徴で、風邪のひきはじめや花粉症の時期にオススメのハーブティーです。